A.R.R.M.

La prima riunione ARRM, svoltasi in una cantina di Frascati il 28 dicembre 2003.

Basilica di San Pietro, Frascati

Nella splendida cornice offertaci dai Castelli Romani, e piu precisamente a Frascati, il 20 Dicembre 2009 si è di nuovo riunita l’ARRM per un pranzo pantagruelico a base di specialità – manco a dirlo – romane. Il pranzo è stato come al solito molto rilassante, caratterizzato dal solito calore umano che i robottari esprimono di fronte ad una tavola imbandita. Presenti Domenico,Guido, Ivan, Marco e Raffaello (che il giorno successivo si è puntualmente laureato). Il menu: tagliere di formaggi e salumi, fettuccine salsiccia e noci e abbacchio alla scottadito, con abbondante innaffiata di vino bianco e rosso dei Castelli. Per la galleria completa della foto: http://picasaweb.google.it/ivan.decesaris/PranzoDiNataleARRM21122009#

Ecco i partecipanti al pranzo: Guido, Domenico, Ivan, Marco e Raffaello.

Il ristorante che ha ospitato gli affamati membri dell’ARRM a Frascati: Hosteria S. Rocco, locale che vi raccondiamo vivamente per la gentilezza, la qualità del cibo (paste fatte a mano ed ingredienti genuini) e per il prezzo onesto http://nuke.hosteriasanrocco.com/

Grazie a Guido, abbiamo finalmente il logo ufficiale dell’ARRM

Come la precedente volta Marco D’A ha preparato un nuovo piatto per i veri robottari.

Ecco un’altra ricetta speciale per allietare le vostre cene, il risotto alla
robottara è una variante del risotto alla carbonara, noto solo ai palati più
raffinati.

Ingredienti per 4 persone

400 grammi di riso arborio o carnaroli.
150 grammi di pancetta, dolce o affumicata a vostro gusto.
6 uova fresche
100 grammi di parmigiano reggiano, o grana padano se lo preferite.
1 cipolla, 1 carota.
1 + 1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 bicchierino di vodka
2 litri di brodo di carne, o vegetale se preferite, assolutamente no il
brodo di dado.
Olio di oliva extravergine, burro, sale e pepe..

Preparazione

Come prima cosa preparare il brodo, quando pronto fate soffriggere nell’olio
extra vergine a fuoco lento la pancetta tagliata a dadini piccoli,
aggiungete 1/4 di cipolla e 1/2 carota tritate finemente, non appena la
pancetta imbiondisce aggiungete il riso, versate il vino e 1 mestolino di
brodo.
Girate lentamente e con cura il tutto fino a che il riso non assorbe il
liquido, ora versate tanto brodo quanto ne serve per coprire il riso e
continuate a cuocere a fuoco basso aggiungendo del brodo come serve per
tenere il riso coperto, dovete continuare a girare con cura il tutto molto
spesso.
Mentre il riso cuoce rompete le uova tenendo i rossi e solo due chiare,
mescolatele bene e aggiungete il grana, una presina di sale, pepe a vostra
discrezione, mescolate fino ad ottenere una crema.
Quando il riso arriva a 5 minuti dal tempo di fine cottura smettere di
aggiungere il brodo e continuate a mescolare fino ad assorbimento quasi
completo dei liquidi, ora aggiungete una noce abbondante di burro, mantecate
e spegnete il fuoco, girare per 20 secondi in modo da abbassare la
temperatura, versate la crema ottenuta con le uova e il grana, girare
lentamente con molta cura, è importantissimo che l’uovo venga aggiunto a
fuoco spento perchè non deve assolutamente cuocere creando l’effetto
frittata.
Non appena il riso si è miscelato alla perfezione con la crema vesate la
vodka, mescolate con cura e servite subito, si raccomanda un buon vino
rosato o un rosso delicato.

Buon appetito.